Посуда играет немаловажную в создании имиджа заведения, так как создает определенный стиль в зале. На кухне же посуда должна быть удобной, функциональной, безопасной.

Посуду делят на виды по ее назначению:

• для подачи блюд и сервировки стола: масленки, соусники, молочники, сахарницы, солонки, перечницы, подносы, салфетницы, вазы, креманки, салатники и т.д.;
• для сервировки блюд и еды: тарелки, порционные салатники, чайные пары, розетки;
• посуда для кухни: формы для выпечки, жаровни, кастрюли, сковороды;
• хозяйственная посуда: банки, емкости, колпаки, гастроемкости;
• посуда для напитков: кувшины, графины, стаканы, бокалы, рюмки, фужеры, штофы.

Современные тенденции диктуют свои правила и для посуды. Теперь большинство кафе, рестораны, столовые и фастфуды перешли на гастроемкости, которые заменяют сразу несколько видов посуды. Гастроемкость — это прямоугольные лотки для приготовления, подогрева, охлаждения, хранения, выкладки, транспортировки готовых блюд и полуфабрикатов.

Их универсальная форма подходит для любого технологического и торгового оборудования. Ими легко маневрировать на кухне, переставляя со столов в морозильные шкафы, духовые печи, пароконвектоматы и даже на витрины.