Чаффинг-диши

Линии раздачи на предприятиях питания выполняет функцию реализации готовых блюд. От ее работы зависит оперативноеобслуживание посетителей и, следовательно, повышение пропускной способности торгового зала. 

Линии раздачи могут быть трех видов по предназначению:

• линии с обслуживанием из-за прилавка, когда раздача питания совершается работником общепита;
• линии с самообслуживанием, то есть поситетели сами набирают необходимыеблюда;
• линии с самообслуживанием с доступом к блюдам с двух сторон. 

К линиям раздачи относят следующее оборудование:

• холодильные витрины;
• прилавки для охлаждения;
• прилавки с подогревом;
• стойки для разносов и столовых приборов;
• модуль для подогрева вымытой посуды;
• нейтральные элементы;
• кассовый модуль.