Такой вид техники решает разноплановые задачи, начиная от очистки продуктов до их смешивания и изменения структуры. Эти операции могут осуществляться в непрерывном режиме или же в течение определенного времени. 

Среди основных задач, с которыми призвано справляться технологическое оборудование, выделяют: 

• мытье продуктов и посуды - это посудомоечные машины, овощемойки;
• чистка поверхностей продуктов - картофелечистки, рыбочистки;
• сортировка по размерам, консистенции и составам - мукопросеиватели;
• измельчение до заданной величины - мясорубки, овощерезки, слайсеры;
• смешивание до однородной или иной массы - миксеры, куттеры;
• дозирование и формование - пельменные аппараты.